素食雅集200 豉汁草菇球

素食雅集200  豉汁草菇球 

提供：雅書堂  主廚：陳穎仁

｜材料｜

草菇250公克、豆鼓1匙、紅辣椒1條、薑1塊、碧玉筍2支、香樁醬1匙。

｜調味料｜ 

淡醬油1匙、香菇粉半匙、素食味醂1匙、香油1匙。

｜作法｜

1. 草菇洗淨去外皮，只留內球部分，燙後漂涼。

2. 碧玉筍、薑、紅辣椒都切大丁。

3. 熱鍋炒香豆豉、薑及紅辣椒，加入調味料，再放入草菇球，快炒。最後放入碧玉筍及香樁醬，醬汁略收乾後即可裝盤。

｜貼心小叮嚀｜

這道菜要選擇大一點的草菇，剝開後草菇球才不會太小。