素食雅集173 夏威夷鮑魚菇沙拉

夏威夷鮑魚菇沙拉

提供：雅書堂  主廚：邱寶鈅

｜材料｜

鳳梨半顆、鮑魚菇200公克、西洋芹20公克、葡萄乾少許、黑橄欖少許、櫻桃少許

｜調味料｜ 

沙拉醬半杯、鹽1/4小匙

｜作法｜ 

1. 鳳梨半顆挖空作碗，鳳梨肉切丁。

2. 鮑魚菇洗淨、西洋芹洗淨並去皮去筋，均切丁後放入滾水汆燙，加鹽調料再放入冰水漂涼，取出後瀝去水分，加入沙拉醬拌勻。

3. 鮑魚菇和西洋芹裝入鳳梨碗內，放上鳳梨肉，再撒上橄欖、葡萄乾，放上櫻桃即可。

貼心小叮嚀：

鳳梨肉不要與西洋芹、鮑魚菇一起拌，因為鮑魚菇和西洋芹調入鹽後，容易使鳳梨生水，失去美味。