素食雅集192 醬燒草菇

醬燒草菇

提供：雅書堂  主廚：邱寶鈅

｜材料｜

草菇150公克、皇帝豆100公克、紅椒半個、黃椒半個、薑1塊

｜調味料｜ 

素蠔油1匙、豆腐乳1匙、糖半匙、香菇粉半匙、胡椒粉少許、太白粉1匙、水1杯、香油1匙

｜作法｜

1. 食材皆洗淨備用。切片。紅、黃椒去籽後切大丁。草菇汆燙後漂涼，為了去除土味，請多沖幾次水。皇帝豆汆燙後漂涼。

2. 薑爆香，加入調味料煮開。放入菇，煮約5分鐘。再放入皇帝豆與彩椒，煮到略收汁再勾茨即可裝盤。

｜貼心小叮嚀｜

草菇有土味，汆燙後要多沖幾次水，燒煮時也要先下鍋使其更易入味。