素食雅集187  義式豆腐

提供：雅書堂  主廚：邱寶鈅

｜材料｜

傳統豆腐1塊、新鮮香菇3朵、青花菜1/3小棵、小番茄5個、黃椒半個、黑橄欖2粒、迷迭香1支、豆奶500cc、奶油1小匙

｜調味料｜ 

鹽1小匙

｜作法｜

1.豆腐切塊；新鮮香菇、小蕃茄洗淨；青花菜切小朵，洗淨；黃椒去籽，洗淨後切片；黑橄欖切片。

2.以奶油把豆腐煎黃，放入青花菜、香菇、小番茄、黃椒片炒香，盛入烤碗中，再排入黑橄欖片。

3.將迷迭香的葉子取下，洗淨後與豆奶一同入鍋煮沸，加鹽調味作成白醬，淋在作法2的烤碗裡，隨後放入以160˚C預熱十分鐘的烤箱中，烘烤五分鐘即可。

｜貼心小叮嚀｜

烤箱要預熱，須上、下火全開。