素食雅集188 黃耳杏菇燒

素食雅集188  黃耳杏菇燒

提供：雅書堂  主廚：陳穎仁

｜材料｜

杏鮑菇3支、黃耳6朵、栗子6個

｜調味料｜ 

素蠔油1大匙、豆腐乳1匙、香菇粉半匙、糖半匙、素食味醂1匙、太白粉1匙、香油1匙、水1杯

｜作法｜

1.材料先洗淨。杏鮑菇對切，背面切花刀汆燙。黃耳泡。水去蒂。薑拍碎。紅椒去籽後切三角形。

2.爆香薑，放入調味料煮開，除紅椒外其餘材料全部放入，用小火燒透後即可取出擺盤。

3.剩餘湯汁放入紅椒略煮、勾芡，以紅椒圍盤邊，再淋上湯汁即可。

｜貼心小叮嚀｜

一定要用小火慢燒，如此黃耳才易透且軟Q好吃。