素食雅集168 梅開滿庭香

 

梅開滿庭香

提供：雅書堂  主廚：邱寶鈅

｜材料｜

寧波年糕150公克、香菇3朵、玉米筍3根、小番茄2粒、美生菜1/8顆、小黃瓜半條、大黃瓜半小條

｜調味料｜ 

紅色話梅果肉酌量、橄欖油1大匙、香菇素蠔油1大匙、素食味醂1大匙、香油1大匙（以上為話梅醬材料）；橄欖油適量

｜作法｜ 

1. 將紅色話梅果肉切碎，與1大匙橄欖油、香菇素蠔油、素食味醂、香油混合拌勻，成為話梅醬備用。

2. 寧波年糕放入滾水鍋中燙熟，取出浸泡冰開水，漂涼後撈起，加入適量橄欖油拌勻，盛入盤中。

3. 香菇、玉米筍洗淨，放入滾水鍋中燙熟後排盤；小番茄洗淨切半；美生菜、小黃瓜、大黃瓜洗淨，切片後排盤。

4. 在寧波年糕及蔬菜盤上淋半杯話梅醬汁後即可享用。

貼心小叮嚀：

寧波年糕燙熟後立刻浸泡於冰開水中，可讓年糕更有Q感，再加入橄欖油拌勻，年糕就不會黏成一團。