素食雅集170 粉蒸豆腐

粉蒸豆腐

提供：雅書堂  主廚：邱寶鈅

｜材料｜

百頁豆腐1塊、南瓜100公克、粉蒸粉30公克

｜調味料｜ 

辣豆瓣醬1小匙

｜作法｜ 

1. 粉蒸粉先泡水30分鐘。

2. 百頁豆腐切塊，南瓜去皮洗淨、切塊，隨後過一下熱油，取出待用。

3. 將泡好的粉蒸粉瀝水後與辣豆瓣醬一起拌勻，再與百頁豆腐、南瓜一起混合拌勻後，填入中型深碗裡，再移到事先已燒開水的蒸鍋中，以中火蒸約30分鐘，取出，倒扣在乾淨的盤子裡即可。

貼心小叮嚀：

粉蒸粉要先泡水，否則米粒會夾生。