素食雅集169 蜜汁香菇

 

蜜汁香菇

提供：雅書堂  主廚：陳穎仁

｜材料｜

鮮香菇10朵、生菜1片、巴西利少許、麵粉3匙、地瓜粉半斤

｜調味料｜ 

素蠔油1匙、番茄醬1又1/2匙、糖1匙、麥芽糖1匙、梅子粉1/4匙、素食味醂1匙

｜作法｜ 

1. 洗淨香菇、生菜、巴西利，瀝乾水分。

2. 將麵粉與香菇拌勻，再均勻地沾上地瓜粉，放入170℃油鍋中炸酥。起鍋並瀝乾油。

3. 將調味料拌勻倒入炸好的香菇中，拌勻裝盤，並以生菜和巴西利裝飾即可。

貼心小叮嚀：

必須讓每朵香菇都沾到醬汁才好吃，炸香菇火侯不可太大，香菇才較易炸酥。