素食雅集181 奶油起司義大利麵

奶油起司義大利麵

提供：雅書堂  主廚：王舒俞

｜材料｜

奶油25g、麵粉1大匙、蘑菇4朵、月桂葉2片、水170cc、素食帕馬森起司粉30g、素食切達起司2片、植物鮮奶油20cc、煮好的義大利麵條2〜3人份、香菜適量

｜調味料｜ 

荳蔻粉少許、黑胡椒粉適量、鹽少許

｜作法｜

1.蘑菇洗淨切片，香菜洗淨切碎。

2.將奶油融化後加入蘑菇拌炒，加入麵粉拌炒數下，再加入水小心將麵粉塊攪散至濃稠狀，放進月桂葉及撒上荳蔻粉將湯汁煮到小滾。

3.加入帕馬森起司粉、切達起司片，以及植物鮮奶油，攪拌至完全融化即可熄火。

4.以鹽和黑胡椒粉調味，取出月桂葉丟棄，加入煮好的義大利麵拌匀，食用前放上香菜裝飾。

貼心小叮嚀

夾三明治用的單片包裝起司就是切達起司的一種，要選擇原味的，略帶橘黃色或奶白色的都可以。