素食雅集201 蔬菜炒醃豆腐
提供:雅書堂 主廚:王舒俞
|材料|
板豆腐1塊(約重150克)、荷蘭豆30克、鮮香菇2朵、胡蘿蔔1小段、玉米筍4~5支、薑少量。
|調味料|
醬油1大匙、水1大匙、鹽適量、五香粉少許。
|作法|
1. 食材先都洗淨。板豆腐切小塊;荷蘭豆去外皮兩側的纖維;鮮香菇切片;胡蘿蔔切薄片(約5〜6片);玉米筍切條狀;薑切絲。板豆腐泡入醬汁(醬油和水各1大匙)中。
2. 熱鍋,以1大匙油先爆香薑絲,再依序加入鮮香菇、胡蘿蔔、玉米筍和荷蘭豆炒拌。最後加入瀝乾醬汁的板豆腐,撒上適量鹽巴和五香粉調味即可。
|貼心小叮嚀|
五香粉可依個人喜好酌量使用。
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