素食雅集201 蔬菜炒醃豆腐

素食雅集201  蔬菜炒醃豆腐

提供：雅書堂　主廚：王舒俞

｜材料｜

板豆腐1塊（約重150克）、荷蘭豆30克、鮮香菇2朵、胡蘿蔔1小段、玉米筍4~5支、薑少量。

｜調味料｜ 

醬油1大匙、水1大匙、鹽適量、五香粉少許。

｜作法｜

1. 食材先都洗淨。板豆腐切小塊；荷蘭豆去外皮兩側的纖維；鮮香菇切片；胡蘿蔔切薄片（約5〜6片）；玉米筍切條狀；薑切絲。板豆腐泡入醬汁（醬油和水各1大匙）中。

2. 熱鍋，以1大匙油先爆香薑絲，再依序加入鮮香菇、胡蘿蔔、玉米筍和荷蘭豆炒拌。最後加入瀝乾醬汁的板豆腐，撒上適量鹽巴和五香粉調味即可。

｜貼心小叮嚀｜

五香粉可依個人喜好酌量使用。