素食雅集206 素義大利麵

素食雅集206  素義大利麵

提供：雅書堂　主廚：邱寶鈅

｜材料｜

義大利麵150公克、奶油1小塊、香椿少許。

｜調味料｜ 

番茄1顆、百里香1/4小匙、番茄汁半杯、匈牙利甜紅椒粉1/4小匙、洋菇3朵、肉桂葉1片、番茄糊 2小匙、鹽 1/4小匙、素肉70公克、白胡椒粉1/8小匙、義大利香料半小匙。（以上爲素義大利麵醬的材料和調味料）

｜作法｜

1. 素肉泡軟、切碎；洋菇洗淨去蒂頭、切碎；番茄洗淨去蒂頭、底部劃十字，放入滾水中氽燙去皮，切碎。

2. 鍋中放入洋菇、素肉，以中火炒香，再加入番茄糊、各種香料與調味料、番茄、番茄汁調味，即成素義大利麵醬。

3. 義大利麵放入鍋中煮熟，取出沖冷水。炒鍋中加奶油煮融，加入義大利麵拌炒，取出放入盤內，撒上香椿，食用時淋上一杯素義大利麵醬即可。