素食雅集184 客家炒木耳

客家炒木耳

提供：雅書堂  主廚：陳穎仁

｜材料｜

木耳200公克、鳳梨100公克、酸菜50公克、薑1塊、紅辣椒1支、小番茄和小黃瓜少許

｜調味料｜ 

鹽半匙、細砂糖1匙、番茄醬1匙

｜作法｜

1.酸菜洗淨切片後泡水。鳳梨洗淨削皮後切片。薑、辣椒洗淨切片木耳洗淨切大片。小番茄與小黃瓜洗淨切片。

2.熱鍋爆香、辣椒。

3.加入調味料及木耳、鳳梨、酸菜快炒，收汁後即可起鍋，排盤時以小番茄與小黃瓜片裝飾。

｜貼心小叮嚀｜

儘量選擇較酸的鳳梨，炒起來會更有味道。