素食雅集165 素菇香炒通心麵

素菇香炒通心麵

提供：雅書堂  主廚：邱寶鈅

｜材料｜

杏鮑菇30公克、香菇30公克、鮑魚菇20公克、金菇20公克、青椒20公克、黃椒20公克、紅椒20公克、通心粉500公克

｜調味料｜ 

橄欖油1小匙、香椿醬1大匙、素蠔油適量、鹽1小匙（以上為香椿拌醬材料）

鹽1/4小匙、白胡椒粉1/8小匙、香菇精1/4小匙

｜作法｜ 

1. 杏鮑菇、香菇、鮑魚菇均洗淨，切片；金菇洗淨，切段。

2. 通心粉放入滾水鍋中煮至七分熟，取出備用。

3. 青椒、黃椒、紅椒均洗淨去蒂去籽，切片。

4. 將香椿醬、素蠔油、橄欖油放入鍋中，以中火炒勻，再加入鹽調味即成香椿拌醬。

5. 平底鍋中放入香椿拌醬，以中火炒香，加入菇類炒熟，再加入三椒、通心粉炒勻，調味後即可盛盤。